Siapa sih yang tidak menyukai olahan daging sapi atau kambing lezat nan empuk? Namun, hati-hati cara pengolahan daging yang salah bisa membuat daging menjadi kering dan keras. Tentu saja ini akan menurunkan selera makan.

Perlu disadari bahwa ada lima kesalahan yang sering diperbuat saat memasak daging sapi dan kambing sehingga membuat cita rasanya menjadi keras juga tak sedap. Simak kesalahan daging dan cara mengatasinya di sini.

Olahan daging memang sangat banyak, jadi Anda tidak perlu bingung ketika Hari Raya Kurban datang karena aneka resep pengolahan daging sudah tersedia. Namun, apakah Anda bisa membuat daging yang akan diolah menjadi lembut dan empuk saat dimakan. Contohnya saja jika daging salah temperatur saat dimasak bisa membuat serat menjadi keras. Berikut ada lima kesalahan yang harus diwaspadai saat memasak daging, diantaranya:

Living | food
Foto : Ist
  1. Melunakkan daging kambing dengan nanas yang sudah masak

Salah satu cara untuk melunakkan daging kambing adalah dengan menggunakan parutan nanas yang dicampurkan ke daging dan ditunggu sekitar 30 menit agar daging lunak. Namun, harus diketahui bahwa nanas yang digunakan adalah yang masih mengkal alias berkulit hijau. Jangan menggunakan nanas matang karena rasa manisnya akan mengubah cita rasa daging yang akan dimasak.

Living | food
Foto : Ist
  1. Menggunakan daun pepaya

Daun pepaya mengandung enzim papain yang mampu membuat daging menjadi empuk. Namun, perlu diperhatikan sebelum digunakan daun pepaya harus diremas dahulu agar enzimnya keluar baru diletakkan daging dan dibiarkan selama 30 menit. Penggunaan yang tidak hati-hati bisa membuat daging menjadi pahit. Agar daging semakin lunak dan tidak pahit maka bisa disiasati, setelah diletakkan pada daun pepaya sebaiknya daging direbus.

  1. Menggunakan yogurt yang memiliki rasa

Menurut Chef Sujatmiko Kholil dari Hotel Crowne Plaza Semarang, menggunakan yogurt cukup efektif untuk melunakkan daging kambing. Tetapi, gunakan yogurt plain agar tidak mengubah rasa dari daging dan jangan menggunakan yang memiliki aneka rasa. Campuran yogurt plain, jinten dan ketumbar selain membuat daging menjadi empuk juga bisa menghilangkan bau prengus daging kambing.

Living | food
Foto : Ist
  1. Salah memotong serat daging

Memotong daging juga ada triknya agar setelah dimasak tekstur daging semakin lembut yaitu daging diiris melintang melawan alur urat dan serat. Sebelum dipotong pukul-pukul daging menggunakan tangan atau alat agar melemaskan otot-otot daging dan uratnya, baru kemudian daging direbus.

  1. Minyak sebagai bumbu rahasia pelunak daging sate

Ada sebuah bumbu rahasia bahwa menyampur minyak dalam adonan bumbu sate mampu membuat daging yang akan dibuat sate menjadi empuk dan tidak kering. Selain proses peresapan bumbu cara pembakaran sate pun harus diperhatikan agar tidak memicu zat karsinogenik didalamnya.

Selain cara memasaknya, daging sapi dan kambing harus diperhatikan saat memakannya. Karena jika dimakan dalam keadaan dingin akan membuat daging menjadi keras dan kering. Daging memang memberikan manfaat kesehatan bagi tubuh, tetapi ingat berlebihan saat menyantapnya bisa menyebabkan penyakit dalam tubuh Anda.

Post your comments on Facebook