Penganut pola makan vegetarian merupakan orang yang tidak bisa mengkonsumsi daging. Baik itu daging ayam, sapi ataupun ikan. Asupan protein bagi vegetarian biasanya didapat dari protein nabati. Untuk itu, penting sekali akan adanya bahan makanan sumber protein pengganti daging dalam pemenuhan kebutuhan nutrisi harian tubuh. Selain memiliki kandungan protein tinggi, tekstur untuk bahan pengganti daging juga harus menyerupai tekstur daging yang kenyal. Tekstur bahan makanan ini biasanya didapat dari jamur, salah satunya adalah lion’s mane mushroom.

 

Lion’s mane mushroom adalah salah satu bahan makanan protein pengganti daging yang paling diminati. Saat Anda mengolah jamur yang memiliki nama lain hericium erinaceus ini dengan bumbu dan proses pengolahan yang tepat, maka Anda akan mendapatkan tekstur jamur yang menyerupai serat daging sapi, ayam ataupun ikan.

Lion's Mane Mushroom
Foto: Ist

Jamur surai singa ini memiliki nama yang berbeda di setiap daerah, ada yang menyebutnya dengan nama bearded tooth mushroom, satyr’s beard, monkey beard, yamabushitake, bearded hedgehog mushroom dan bearded tooth fungus. Jamur jenis ini bisa Anda temukan di China, Amerika Utara, Eropa dan Jepang.

Bentuk dari jamur surai singa ini menyerupai gumpalan yang memiliki rambut dengan warna krem ataupun putih. Ukuran yang dimiliki rata-rata 5 hingga 40 sentimeter. Jika dimasak dengan benar, tekstur dari jamur ini memiliki rasa yang sama dengan daging lobster yang dipadukan dengan mentega saat pengolahannya.

Lion's Mane Mushroom
Foto: Ist

Di negara China, jamur surai singa banyak digunakan untuk pengobatan tradisional. Pasalnya, jamur jenis ini memiliki banyak sekali khasiat untuk kesehatan. Khasiat yang bisa Anda dapatkan saat mengonsumsi jamur ini antara lain, meningkatnya daya tahan tubuh, menurunkan kadar kolesterol, anti kanker, mengobati diabetes, meningkatkan memori dan  memperbaiki selubung myelin.

Lion's Mane Mushroom
Foto: Ist

Untuk mendapatkan cita rasa yang enak dan tidak pahit, cara memasak jamur lion’s mane mushroom harus dimasak sampai garing pada bagian permukaan. Pengolahan masakan berbahan jamur ini paling enak menggunakan proses karamelisasi dengan minyak zaitun yang dibumbui arak beras. Sebagai sentuhan akhir dapat dilengkapi dengan mentega. Bukan hanya itu saja, jamur yang sekilas mirip pompom ini  juga enak saat diolah menjadi daging steak khusus vegetarian hingga aneka tumisan.

Post your comments on Facebook