Puasa bagi umat muslim adalah momentum ibadah yang paling ditunggu setiap tahunnya. Berbagai hal istimewa hanya hadir dalam momen ini. Seperti beraneka penjual makanan, baju lebaran dan berbagai keperluan untuk lebaran seakan ikut menyemarakkan. Ada hal yang tak kalah pentingnya saat puasa dan ini menjadi salah satu penyemangat juga. Iya, pemilihan makanan untuk berbuka puasa dan sahur menjadi salah satu faktor penting. Sering kali salah memilih makanan bisa berakibat buruk bagi kesehatan dan kondisi tubuh.

Salah satu makanan nikmat yang bisa dinikmati saat berbuka dan sahur adalah “Lodho Pedas Tulungagung”. Bagi masyarakat Jawa Timur terutama Tulungagung, tentu tidak asing lagi dengan makanan ini. Perpaduan bumbu rempah dan ayam empuk berpadu menciptakan cita rasa pedas gurih yang tiada duanya.
Sebenarnya ayam lodho pedas dan opor ayam memiliki cita rasa yang hampir sama. Namun, ada hal yang membedakannya yaitu kuah ayam lodho lebih kental dan pedas, sebelum dimasukkan ke dalam kuah lodho, ayam dibakar terlebih dahulu agar lebih sedap. Ditemani dengan urap-urapan yang segar dan pedas membuat makanan ini semakin cocok dihidangkan saat berbuka puasa.

living | food
Foto : Ist

Bagi orang yang baru menikmati lodho pedas pasti akan ketagihan kuahnya yang kental dan meresap dalam daging ayamnya. Sensasi empuk daging ayam menjadi salah satu alasan mengapa makanan ini menjadi salah satu makanan khas Tulungagung. Bagi mereka yang tidak terlalu suka dengan sensasi pedas yang membakar lidah bisa menikmati dengan sedikit rasa pedas saja sebagai penggugah selera. Siapa saja bisa membuat resep lodho pedas ini karena bumbunya yang tidak jauh berbeda dengan opor ayam. Hanya saja sebelumnya ayam dibakar setengah matang terlebih dahulu sebelum dimasak. Bumbu rempahnya terdiri dari lengkuas, kunyit, bawang merah dan bawang putih yang dihaluskan, serai, daun jeruk, daun salam, merica, ketumbar dan cabai rawit ditumis sebentar sampai layu. Baru kemudian dimasukkan dalam kuah santan bersama daging ayam. Terus dimasak sampai kuah menjadi kental.

Aroma yang dihasilkan sangat khas karena berasal dari ayam yang dibakar dan kuah kentalnya. Dihidangkan dengan sepiring nasi uduk atau nasi putih hangat akan menambah kenikmatan berbuka puasa. Mempersiapkan sajian ini untuk berbuka puasa pun tidak akan membuat banyak waktu terbuang karena semua bahan mudah dicari. Kalau ingin disajikan untuk sahur pun gampang, lodho pedas cukup dipanaskan saja maka rasanya akan semakin sedap.

Tertarik dengan sajian khas dari Tulungagung ini?

Post your comments on Facebook